冬至和饺子是浩如烟海的中华文化中两颗璀璨的明珠。尤其是饺子，既是大众食品，又可以看作是速食食品、中国式快餐，还可以当作DIY食品;既可以单独食用，又可以作为宴席上的主食。随着中华文明在世界范围的广泛传播，全世界越来越多的人开始喜欢吃饺子。

冬至：感恩的日子

远在周朝，人们为了测量天地的中心，就根据一年之中日影最长的现象指出，从冬至这天开始，阳气上升。因此，冬至成了中华民族最早的新年，民间至今还流传着“冬至大如年”的说法。人们在这一天，祭祀天地，祈求新年好运。

直到后来，人们才把新年的第一天推迟到春天即将到来、将要开始安排农活的时候，也就是现在的春节。而冬至作为24节气之一沿袭至今，是中华民族早期天文地理研究的重要成果，也是华夏先民早期节庆文化的重要体现。

千百年来，随着历史的变迁，冬至的节庆活动不断的演变，从祭祀天地，到祭拜祖先、百官互拜、拜望师长、亲友互拜等。虽然形式在演变、内容在演变，但是感恩天地、感恩祖先、感恩身边的人，却成为永恒的主题。

饺子：包容的文化产物

冬至的习俗，保留至今最主要的内容是吃饺子。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”民间流传较广的说法是，东汉名医张仲景利用饺子治病。

张仲景巧妙地利用了饺子的包容性，把药物和其他食材混在一起，变成营养美味的食物，便于人们接受和服用。

实际上，饺子的出现远在张仲景之前，在山东发现的春秋时期墓葬中，已经有饺子的身影。

饺子最早出现的时间，目前难以考证。但可以推想，人类早期的加工工具简单、劳动能力低下，当把面食与其他食材搭配在一起食用时，主要形式有两种，一是简单地混在一起，再一个就是包在一起。

饺子最大的特性就是包容，人们可以尽情地根据自己的喜好，把各种食材混搭在一起，制成美味可口的馅，用面一包，食用、保存都方便。

包容性使饺子工艺简单，流传甚广，一直传播到亚洲其他国家以及遥远的欧洲。

体验：在包饺子中感受传统文化

饺子文化，包容天下。饺子文化非常适合成为幼儿园、小学和初中的课程。很多学校在课堂开展包饺子活动，孩子们都特别开心、活跃。

通过包饺子，引导人们体验包容的益处，养成包容的胸怀，形成包容的心态，让人们从中体会到中华饺子文化，从而推动饺子产业发展。

饺子文化节也是普及传统文化不错的形式。有的学校在饺子文化节中举办感恩父母的活动，组织大家回到小学母校看望老师，引导学生和家长感恩身边那些默默无闻为我们服务的人。

此外，结合各地的食材特点、饮食特点，开发出适合当地人们喜爱的特色饺子。还应该充分发挥科研院所、大中型骨干企业的作用，制定出饺子的相关标准，让更多的人都爱上饺子和饺子文化，分享饺子文化，学会感恩，学会包容。